食材：

雞爪、小米辣、蔥、大蒜、姜、面粉

調(diào)味料：

東古古勞面豉、東古醬油、東古叉燒醬、東古一品鮮醬油、東古草菇老抽、白糖

先給雞爪做個“美甲”、大蒜切成蒜末、姜塊切片、小蔥切蔥花、小米辣切圈

雞爪冷水下鍋，加入姜片、蔥白和一勺東古料酒，大火燒沸煮5分鐘

煮熟的雞爪放涼，用廚房紙擦干。鍋里熱油，倒入雞爪、炸至外皮焦黃

炸好的雞爪控干油，放入冷水中浸泡兩個小時，泡至雞皮呈虎皮狀

另起鍋熱油，倒入蒜末和一勺古勞面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺東古蠔油，半勺叉燒醬，一勺一品鮮醬油和小半碗水攪拌均勻

再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，轉(zhuǎn)小火煮至黏稠。

把煮好的醬汁澆到雞爪上，抓拌均勻。鍋里燒水，雞爪上汽蒸20分鐘，最后撒上蔥花和辣椒圈即可